我的北京共事老 G，最近有些"奢侈"。

贯穿三天请假早退不说，还在开年复工的第一周，就预定了今天请一天年假。

咱们问老 G 在忙啥。

老 G 说：列队抢元宵啊！

这个春节，"北京元宵"倏得火了。

家住北京磁器口的北漂小 k，因为晦气和"锦芳元宵"总店共用并吞站地铁，在春节返工后遭受了严重的通勤结巴。

不仅地铁口近邻东说念主山东说念主海，根柢出不去，好回绝易上到大地之后，一帮满脸信念感的北京土著列队"拦路"，让他连斑马线都找不到。

满头问号的小 k，随着队列在零下 13 度的北风中猛排了三个小时，终于以 36 元一斤的价钱，买到了一袋就地口味的元宵礼盒。看着白茫茫的塑料袋包装，小 k 在心里提问：

这塌实的糯米丸子，到底有啥可口的？

为啥北京东说念主能为它在寒风里列队 3 小时？

第一批返京的北漂

依然在列队「抢」元宵了

豆汁、焦圈、爆肚、卤煮、炒肝、麻豆腐 ......

如果把老北京最爱吃的食物交替排开，看着这些亮堂又难懂、调味还极其矛盾的菜式，你很难从味觉上对"北京东说念主到底爱吃什么"下一个准确判断。

但是，有一件事不错料定：

大多数传统北京菜，都是外地东说念主第一次见要打个哆嗦、没个三年五年吃不民风的。

然则，这个严酷的"好意思食荒凉"中，存在一个异类。

它同期领有天神般的外在，以及菩萨般的心肠：

它等于元宵。

当作北京好意思食中"惟一的儿子"，元宵不错说是集万千北京东说念主嗜好于孑然。

网友们看起来是"倏得爆火"的元宵，其实依然被北京东说念主暗暗列队几十年了。

北京东说念主有多爱元宵？

从他们对元宵海纳百川的容忍度上，就能看出来。

连吃藕都要问有几个眼儿的北京东说念主，在春节遇上 105 块钱只可买到 60 颗如故就地分派馅料的元宵档口：

不语，只是一味列队。

在这个冬天最冷的几个责任日提前请假，冒着能把北极熊吹伤风的寒风排到档口发现想吃的馅依然卖完的北京东说念主：

不语，未来再来列队。

〓 来源：小红书用户 @鸦儿李记

事实上，为了减少列队时辰，保证每种口味的元宵都能销售兑现，昔时大多数老北京元宵店里是不允许挑选馅料的。

把各式常见的馅儿混在沿路，然后用不锈钢的铲子论斤铲给顾主。

这种卖法，叫卖"什锦元宵"。

〓 图源：小红书用户 @星星在天津

家喻户晓，就地事件势必导致几家欢笑几家愁。

北京东说念主最无能的一集，等于买了一斤什锦元宵，遏抑 8 两都是我方不爱吃的馅儿。

勃然小怒之下，决定未来再去列队买两斤对消弊端。

本年由于元宵单品的火爆，各大元宵店纷繁一反常态地推出了不错选馅儿的"定制工作"。

这也平直让繁密吃了几十年"粗糠"的北京东说念主，产生了过敏响应。

〓 图源：小红书用户 @咸鱼了个咸鱼

许多东说念主合计，烤鸭是北京好意思食里最火的列队单品。

可如果全心找，哪怕是饭点，也能在一些城南城北的犄角旮旯里找到一家无谓列队就能入座的四季民福。

然则，元宵不相同。

岂论稻香村、功德林、满恒记、白记、锦芳、鸦儿李记这种成心作念元宵的饭铺，如故京客隆这样的多功能超市 ....

只如若有"手摇元宵"售卖的店。

春节事后，每天等于抢，去晚了等于莫得。

2025 年了，你仍然会贯穿十几天吃不到某种满街都在卖的东西。

赵登禹路的满恒记总店，有一个春节才运出动用的出奇档口，普通不开，或者随敷衍便卖点熟食点心。

可春节一运转，档口总共东西挪走，成筐的元宵用卡车突突突拉进来，就成心用来给买元宵的北京东说念主列队。

准备作念到这个地步，如故没能挡住虚耗者的诊治。

本年距元宵节一周的时候，满恒记抹茶和榴莲的存货就依然卖罢了，总共这个词春节都没再补货。

更离谱的是，昨天满恒记总店就贴出晓谕宣布，本年总共馅料的元宵依然全部售罄了，想吃现摇元宵只可来岁再来。

连元宵节都没坚抓到的元宵店，也确切头一趟见了。

〓 图源：小红书用户 @belinda

磁器口锦芳总店亦然分量级的元宵老字号。

元宵节前几天，别的食物齐全不卖了。

总共这个词缠绵成四个档口，一个只收现款结账，一个只收电子支付结账，一个元宵礼盒队，还有一个成心卖散装称重。

就这样，还培育了著述开头那片横跨整片街区的列队雄兵。

直到夜里，仍然是川流束缚。

〓 图源：小红书用户 @爱乐的乐儿

关于元宵店的火爆进度，老北京东说念主早有准备。

可对那些从网上种草而来的"新北京"来说，跟腹地东说念主闯元宵摊等于纯纯受罪。

先是有一位受姥姥之托外出买元宵的小小姐，在零下 14 度北风中庸一群爷爷奶奶情态列队 105 分钟，平直冻成"皇城戎马俑"。

追念过往东说念主生，唯独在十一的环球影城里见过这样长的队。

〓 图源：小红书用户 @只可爱玩的小淇淇

还有一位灵活烂漫的小伙子，随着"一时兴起"的老东说念主出来凑淆乱。

东说念主往队里轻轻一站，三个半小时就从东说念主生中臆造销亡。

50 米的距离，就让他明显了什么是古装剧中的"目前海角"。

〓 图源：小红书用户 @jump

在北京排元宵，70 分钟是你的天职，40 分钟算你的情分。

如果有幸排到 30 分钟以内。

那等于上辈子作念了什么"罪有攸归"的功德了。

〓 图源：小红书用户 @一期一会

看到这儿可能有一又友要说了：

我咋没外传北京元宵很火，应该是种小众食物吧？

事实上，当作春季的收官单品，元宵每天的交游单元都是用"万斤"计较的。

以北京锦芳食物为例，本年春节于今，锦芳元宵每天售出现摇元宵约 8 万斤。

折合成一个更直不雅的计量单元，等于 40 吨。

之前锦芳的元宵最高销售记录是 2022 年的 60 万斤，也等于 300 吨。

而以本年目前的销量来看，高出这个数字已是板上钉钉。

北京稻香村本年亦然早早公布了制作 60 万公斤元宵的制作指标，目前看来，有些店里如故供不应求。

由于元宵着实太难买，别无他法的北京东说念主，也运转"杀鸡取蛋"地拿汤圆开刀。

春节后，北京地区想念汤圆，以及盒马的汤圆类产物销量在两周内增多了近 40%。而大年头七本日，盒马的汤圆销量与客岁同比，更是增长了 87%，以上数据都默示 ......

不合，等俄顷。

不会真有一又友看到这里，才发现元宵和汤圆不是一种东西吧？

北漂几年，

才智懂元宵的好？

先来科普一个冷学问：

元宵和汤圆，是两种作念法和口感截然有异的食物。

从结构上来说，汤圆是用汤圆皮裹着汤圆馅包出来的，大体逻辑就跟包子馄饨饺子差未几。

由于馅料含油量高，外表也比较绵密。

水煮事后软糯可口，流动的馅料尽头香浓，伴着各式糖水或醪糟混煮，更是能达到点睛遏抑。

而元宵，不是包出来的。

要作念元宵，要先把一块带有黏性的固体馅料塑成长方形。

然后，把这块馅料扔进一个尽是"糯米粉"的大筛子或者大滚筒里，像雪球相同不竭滚动。比及馅料外面一层一层地牢牢粘上糯米粉之后，成为了一个大糯米团子，元宵也就滚成了。

因为外表较厚，元宵咀嚼起来愈加劲说念，油和水的含量更少，也让馅料的甜味比汤圆油腻许多。

同期也给各式"仙葩"口味的产生创造了物理基础。

正如甜豆腐脑和咸豆腐脑之争相同，汤圆和元宵，亦然裁剪部的南北大战。

许多第一次尝过元宵的"非北京东说念主"，都吃得大跌眼镜，合计元宵这东西领有远比不上汤圆的诸多弊端，完全"名不副实"。

汤圆派认为，元宵等于糯米馒头，三口咬不到馅。

元宵派认为汤圆毫无风骨，用舌头都能戳漏。

南边东说念主说元宵馅硬还煮不熟，完全是水煮月饼。

朔方东说念主想了想五仁馅儿和红绿丝什锦馅儿的元宵，吃起来照实跟月饼一模相同。

平直百口莫辩。

败下阵来的北京东说念主老 G，在应酬平台上老羞成怒地搜索网友推敲，试图找到南边东说念主被元宵战胜的案例。

这一搜没干系，弱小的腹黑差点停跳在工位上：

先有能手指元宵为甜汤，放牛奶和红枣当酒酿小圆子相同经心慢炖，出锅之后，元宵上零碎的糯米粉和牛奶夹杂在沿路荒诞起泡。

不仅碗里淆乱得像是加了半袋洗衣粉，半生半熟的各式馅料也成了"惊吓盲盒"。

〓 图源：小红书用户 @我叫小珂

还有网友，试图用煮汤圆的时辰把被糯米粉里三层外三层裹得结结子实的元宵煮熟。

吃到嘴里又夹生又齁，像是平直从筛元宵的筛子里偷出来的。

最分量级的如故一位最"听劝"的网友。

外传"油炸元宵"才是正统作念法后，当即把元宵下到热油里浸炸。

当事元宵的情愫也口舌常繁华，坐窝扮演了一个"漫天遨游"。

差点把厨房的顶灯给炸下来。

这一系列拙劣又诚挚的费力，让老 G 运转再行疑望元宵这种食物：

北京东说念主，到底为什么爱元宵？

骨子上，北京东说念主嘴刁，不仅体当今口味上，还体当今对食物"底蕴"的敏锐度上。

在他们的眼里，"吃饭"跟"玩文玩"有诸多共同点，一说念菜光可口是不够的，还要"够传统"。

就好比再光鲜的当代工艺品，价值也比不上多年传下来的"老玩意儿"。

〓 图源：小红书用户 @Doer

古法手作的元宵，认真"石碾磨面，四水成型"，从制馅到下锅一共有 16 说念工序。

制品能作念到"开锅即浮、皮松馅软"，才是达到了一颗优秀元宵的圭臬。

这种在国土范围内内极为小众，工序又极为叨唠认真的食物，致使还限时限量的食物，一切都狠狠和北京东说念主的饮食理念一拍即合，让他们心甘喜悦地成为了元宵大长队中的一分子。

为捍卫元宵荣耀，老 G 超等加倍了 20 块配送费，购买了满恒记三种口味的元宵分发派给裁剪部，然后千打发千叮万嘱：

用白水煮，水开了就加半碗凉水，水类似开三次之后就出锅。

可当老 G 煮出了三颗火候无缺的元宵之后，却发现内部的馅料五颜六色，折柳是"钙奶哈密瓜""费列罗巧克力"和"草莓香橙"馅儿。

这让从小只吃过芝麻五仁红绿丝的老 G 大惊失色。

〓 图源：小红书用户 @柒原里好意思

不光馅料一个个单拎出来就能集皆旺仔 QQ 糖全口味，连摇元宵的流程，也被护国寺小吃作念成了网友的"必玩技俩"。

看着吃得饶有好奇的南边东说念主们，老 G 内心徐徐起飞四个字：礼崩乐坏。

但改动一想，一种传统节日食物已然成为"网红"。

这让元宵节到也有了少许特有的"典礼感"。

返京的北漂，

正把元宵节当成除夜过？

2025 年春节，不错说是连年来，北京"东说念主最多"的一个春节。

光向阳区共招待的旅游总东说念主数，就高达 469.74 万东说念主次，比 2024 年的春节增长了近百分之 10%。

然则，过年留守北京的老 G，仍然莫得听到一声炮响。

空无一东说念主的岑岭期地铁，始终找获取泊车位的商圈临近缄默告诉东说念主们。

大家都回家去了，又把北京剩下了。

〓 图源：小红书用户 @咸鱼了个咸鱼

春节是最长的假期。

但与其他假期比拟，能"快慰理得"在春节休息的东说念主，简直不存在。

关于北漂来说，春节是沉迢迢地赶回除夕饭桌，继承"活少钱多离家近"的兄弟姐妹们的校阅，再陪笑应答"混不下去就回家吧"的各方残暴。

有刹那间感到，我方疏漏在双方都不算有包摄感。

而关于北京东说念主来说，过年的北京，又是全中国"最冷清"的方位。

大都北漂的离开，让总共这个词城市的中枢功能只可保管最低转速运行：

餐厅闭门、市场萧索，连游乐场的程序，都只是通达一半。

常有东说念主嘲谑说，北京东说念主就等着过年外地东说念主走了之后，才智享受一把隧说念的北京生涯。

可走在空无一东说念主街头的北京东说念主老 G，越来越合计：

从元宵节返工的那一周算起，北京这座城市才运转庆祝属于我方的新年。

〓 图源：小红书用户 @茄子加辣

如果春节是大"家"的节日。

那在总共东说念主都记忆责任岗亭以及日常生涯的元宵节，才更像是我方和一又友们的小"家"的春节。

先列队 1 小时的"自虐式虚耗"，晚上再去和一又友吃个"错峰除夕饭"。

吐槽催婚、吐槽不挣钱、吐槽过年时刻相亲对象是初中班主任；

吐槽雇主、吐槽共事、吐槽阿谁年前把活儿都丢给年后干的阿谁我方。

也许北京东说念主靠元宵追尊了错峰出席的年味；

也许北漂靠排元宵为我方在北京找到了一些"融入感"。

但不错笃定的是，当一口咬透皑皑滚热的元宵时 ……

"我的确在北京生涯"的实感欧洲杯下单平台(官方)APP下载IOS/安卓通用版/手机版，跟元宵的馅料沿路，一下子涌出来了。"